答：測雞蛋食品安全的儀器普遍用食品安全檢測儀進行檢測。

食品安全檢測儀-食品安全快速檢測儀特點：

一體化主機,包含食品安全檢測模塊、多通道農藥殘留檢測模塊、膠體金免疫層析檢測模塊。

一體化便攜式快檢設備，滿足現場及流動檢測使用需求，能夠在同一軟件下實現所有檢測項目的檢測，并可通過同一窗口直觀顯示檢測結果。

膠體金模塊檢測方式：軌道式自動傳輸掃描，檢測完成后自動退出試紙。

食品安全檢測儀是檢測食品中有害物質的儀器。通過食品安全檢測儀的檢測，食品使用者可以對食品安全有一個了解。下面，我們將具體了解食品安全檢測儀的類型。

根據檢測食品的不同，可以將食品安全檢測儀分為以下幾類：

檢測食品添加劑的儀器：這類儀器主要用于對食品中吊白塊、亞硝酸鹽、硝酸鹽、雙氧水、甲醛、硼砂、乙醇、醬油總酸、食醋總酸、過氧化苯甲酰、面粉中鋁、陳化糧、大米新鮮程度、牛奶蛋白質、奶粉蛋白質、茶多酚等食品添加劑含量進行快速檢測。

最廣泛使用的儀器有食品安全檢測儀。