答：食品安全快速檢測儀器檢測的項目主要分為三大類，一類是農(nóng)藥殘留，一類是重金屬，一類是微生物等。

        農(nóng)藥殘留檢測儀檢測蔬菜和水果中的有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留情況，是依據(jù)有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥抑制生物體內乙酰膽堿酯酶的活性的原理來檢測上述兩類農(nóng)藥殘留。

        食品重金屬檢測儀主要用于檢測樣品中重金屬含量多少的檢測，可對土壤、水質、食品等樣品中進行快速檢測，根據(jù)客戶需求設置多套參數(shù)，適用于不同的樣品基質的重金屬檢測。可檢測重金屬有鉛、砷、汞、鎘、鉻、鎳、鐵、鋁、鋅、錳、銅、鍺、錫、銻等。

        近些年，為了保障食品安全性，各地紛紛開展食品快檢活動，將食品快檢搬到消費者身邊，在農(nóng)貿(mào)市場超市等場所都可以看到食品快檢室或食品快檢車的身影，便于隨時隨地開展食品安全檢測工作，食品安全快速檢測儀器具有操作簡單、使用方便、檢測成本低等特點，方便對大量的食品開展食品安全抽檢工作，同時也便于為消費者提供免費的食品快檢服務，消費者可將購買的食品進行送檢，儀器當場出具檢測結果，提高食品安全檢測的透明度，讓更多的人參與到食品安全檢測工作中來。

        食品安全快速檢測儀器可快速檢測多種食品安全檢測項目，用戶可根據(jù)實際需要選擇項目進行食品安全檢測。同時，儀器為其他項目測試程序預留接口，日后可根據(jù)需要獨立添加測試項目。儀器配備多通道快速檢測，獨立運行，互不干擾，實時顯示測量結果，大大提升檢測效率。同時，食品安全快速檢測儀器配備監(jiān)管平臺，可將檢測結果上傳至平臺，便于對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析和管理，便于日后查看。